img

凯旋门娱乐

“关于烹饪的重大之处在于你可以吃掉你的错误

” - 朱莉娅儿童不久前的一段时间,烹饪节目就像今天的真人秀节目一样,错误在你的眼前完成并得到纠正

没有第二个

没有编辑

只是真实的东西

时代变了多少

今年早些时候考虑马克比特曼的专栏,题为“电视烹饪与真实烹饪”,为今天的现代烹饪节目的“游戏”点亮了一道亮光

根据Bittman的说法:一个游戏,因为它全部录音,因此不仅不是实时发生,而且甚至不能理解“实时”可能是什么

我不是在谈论喋喋不休的时间等,而是涉及实际的工作

进一步的游戏,因为当它被录音时,各种各样的令人震惊的错误都可以神奇地消失

他继续说:令人困惑和恐惧,因为几乎所有的成分通常都是提前准备好的,而不是选择的是这样,厨师可以炫耀他的(几乎从不“她”)刀具技能,这几乎必将威胁我们所有人都不能渴望(为什么我们,真的

)我们闭着眼睛切洋葱;他在烹饪食物时能让食物在空中飞翔;和/或他的演讲技巧,与品味完全无关

我想知道烹饪网络和烹饪节目的日益普及 - 每周七天,每天24小时提供 - 有助于食物远离家庭的迁移,这与在家吃饭几乎相同消费者食品支出

我们决定通过电视名人厨师代理生活吗

我们真的被烹饪过程困惑和恐吓吗

Bittman先生的专栏虽然有趣阅读,但也指出了对开发更可持续的食品系统感兴趣的人们的严峻挑战

我们需要自信而灵活的家庭厨师,以摆脱高度加工,不可持续的食物

考虑一个社区支持农业(CSA)计划“新手”的假设案例

我们称他为比尔

对于那些不熟悉CSA计划的人来说,他们的特点是消费者在每个生长季节之前的财务承诺,以购买农场生产的份额

消费者的前期投资回报来自农场的每周食品篮,包含蔬菜,水果,鲜花等混合物

收到的食物取决于农民种植的情况以及每种作物的生产情况

现在回到比尔

多年来,他一直在大型连锁超市购买食物

他每周在那里购物三到四次,停下来买几件东西,但每次走出去都超过预期(冲动购买的另一个受害者和复杂的店内营销)

他经常选择准备食物或冷冻主菜,他在观看食物网络背靠背烹饪节目时吃

在朋友的催促下,比尔加入了当地的CSA农场

他对支持当地有机农民感到很兴奋

他收到了他的第一个盒子,带回家,把它放在柜台上,然后划伤了他的头

这是什么

他想知道

更重要的是,我应该怎么做呢

他制作了很棒的沙拉,将食物的平衡存放在冰箱里

第二天晚上,他制作了另一道美味的沙拉,但热情较低,并考虑用萝卜,甜菜和甜菜制作东西

没有线索

在几个星期内,他变得灰心丧气,并最终扔掉了(希望比尔堆肥)农场的大部分食物

昂贵的堆肥

他试图选择退出,但是他的钱已经预先付清,而且农场无力支付给他的钱

比尔不续约,并成为CSA计划的直言不讳的批评者

不应该那样

他应该“学会季节性地吃”并“享受尝试新食物”

但是,比尔不堪重负,而食品网络及其名厨的排队并没什么帮助

能够像Giada De Laurentiis一样做饭的这种不安全感,以及他的“超市退出”(与CSA新手相关的常见症状),使比尔渴望工业食品系统的“任何食物,任何时候”产品

另一个错失良机

是时候唤醒美国的烹饪本能了

可持续食品的未来可能取决于这样做

News